托卡伊

Tokaji在匈牙利的东北部和斯洛伐克接壤的地方，只有hec公顷的葡萄园，只有白色品种，大部分是furmit。是世界上最早的AOC产生的地方，所以到现在，也只有hec可以生产tokaji，不允许扩张，所以山的另外一边的斯洛伐克也生产tokaji，而且不停的扩张，出于原产地保护，两个国家打了很多次的口水战之后，限定斯洛伐克大约hec公顷的生产面积，并且保证质量，所以tokaji也有产自斯洛伐克的。tokaji名称原先在欧洲和世界上许多地方都有采用，比如法国阿尔萨斯叫灰皮诺tokay，在澳大利亚的Rutherglen则也生产叫tokay（有时也写成Tokai）的餐后加度葡萄酒。后来欧盟进一步对原产地保护的加强，欧洲国家也逐渐取消了这种称呼。另外由于匈牙利语难懂，一些国家往往会称呼成tokaytokajtockay。目前欧洲法院已裁定自年3月以后，Tokaji（Tokay）名称之使用权归匈牙利单独享有，因此，无论是意大利Tokai、Tocai或法国的TokayPinotGris，在标示上都得更改。

中文名托卡伊

外文名Tokaji,

产自匈牙利托卡伊地区的著名葡萄酒,

公顷hec

简介其制造工艺复杂，价格昂贵

简介

托卡伊(Tokaji,也有人翻译为都可以)是产自于匈牙利托卡伊地区的著名葡萄酒,是世界上最好的贵腐酒，曾多次获得世界金奖，其制造工艺复杂，价格昂贵，也常常被称为“液体黄金”。因历史原因（第一次世界大战前，斯洛伐克是匈牙利领土，奥匈帝国战败后，特利亚农条约将匈牙利瓜分），斯洛伐克靠近匈牙利托卡伊的边境地区也产类似葡萄酒，并沿用托卡伊之名。年后，欧盟规定只有匈牙利可以使用托卡伊商标。

托卡伊(TOKAJI)葡萄酒，自年问世以来，一直以其独一无二顶级优质而享誉世界。葡萄酒的王国－－法国的路易十四称其为“酒中之王，王室之酒”，几百年来它一直是欧洲王室的贡酒。托卡伊是匈牙利人的骄傲，匈牙利的国宝。

托卡伊分类

在托卡伊葡萄酒中，顶级的产品是奥苏（ASZú）和萨莫罗得尼（SZAMORODNI），萨莫罗得尼须至少酿制三年才能上市。在每一瓶酒的颈部贴有匈牙利国徽－－一种最高的荣誉和品质保证！从生产到销售都受国家严格的监控，包括酒瓶的形状和尺寸均以国家用法律的形式固定下来。

在奥苏和萨莫罗得尼中，又以奥苏为最高级，它是托卡伊的终级产品。至少须酿制五年。瓶子上ASZú字样下面有一个3～6的数字，后面的文字是“PUTTONYOS”，意思是箩，一箩大约25公斤。在制作过程中一个装有优质托卡伊干葡萄酒的木桶内加入几箩aszú浓汁的意思。三箩的要酿制五年，六箩的要酿制八年才能装瓶上市。瓶子上都有酿造的年份，当然是年份越久价钱越贵。

托卡伊传说

年,土耳其军队入侵匈牙利。当土军迫近托卡伊时，正值葡萄收获季节，为免遭土军劫掠，托卡伊一位改革派基督教牧师号召农人推迟采摘。直到11月初上冻之前，人们才开始收获。因水份收缩，葡萄这时已经干蔫，表皮变薄发皱，并泛起一层霉菌。人们无奈之中只能拿它来酿造葡萄酒。但没有想到的是，这一年酿出的葡萄酒较之正常季节采摘的葡萄所酿成的酒，味道要醇美得多。偶然的推迟采摘，意外地为托卡伊葡萄酒带来新的命运，从此走向辉煌。

托卡伊药用价值

托卡伊酒里带有天然盘尼西林以及数种对人体有益的化学成份。其滋养保健功效，自古就被载入匈牙利药典，直到近四十年，才从医生处方的药品类中正式剥离，回归酒类。

产区分级制度

托卡伊（Tokaj）产区[1]的分级制度，是基于葡萄园的分级，分级制度始于十八世纪二十年代JanosMatolai的研究。

特等一级

特等一级（GreatFirstGrowth）：代表了托卡伊的至高水平，仅有两个成员，分别是MézesMály（蜂蜜罐）和Szarvas（雄鹿山），这两座葡萄园均位于产区东南角的Tarcal和Tokaj镇附近。其中MézesMály从某种程度上可以说是名庄皇家托卡伊（RoyalTokaji）的单一园，因为这个葡萄园由酒庄及其创始人之一，著名葡萄酒作家HughJohnson共有，另外一家酒庄的占有部分极小。

一级

一级（FirstGrowth）：一级中可以看到很多耳熟能详的名字，包括Hetszolo（七个葡萄区块），Oremus（让我们祈祷），Disznoko（野猪岩）及Szt.Tamas（圣托马斯），均分属当地名庄。

二级

二级（SecondGrowth）：常见的二级中，皇家托卡伊酒庄的Birsalmás（温饽果园）最为著名。

三级

三级（ThirdGrowth）：相当少见。

酿酒葡萄品种

用来酿造Tokaji的葡萄品种有6种：1、Furmit，2、Harslevelu，3、Muscatlunel，4、Koverszolo，5、Zeta。其中，Furmit占60%左右，Harslevelu占30%左右，其余占10%。

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